孔雀开屏鱼的制作方法,造型美观鱼肉鲜嫩,春节宴客必备!

栏目:地理 来源:财富号 时间:2019-05-15

导读:孔雀开屏鱼的制作方法,造型美观鱼肉细滑,春节宴客必备!

大家好,今天小编为大家介绍一道孔雀开屏鱼的做法。眼看着春节即将来临了,不知道大家的年夜饭准备吃什么呢?当客人来临时又准备拿出什么菜品来招待客人们呢? 其实小编以为,春节期间,最不能缺少的就是一道鱼。饱含着“年年有余”的美好寓意,以及大家对新的一年的祝愿。


因此在春节期间做上一道美味好吃又很好看的鱼端到餐桌上,无论是作为年夜饭还是宴客的菜品,都非常的适宜呢!而且它看起来似乎挺复杂,但实际上做法也是非常的简单,不要求多么棒的烹饪技巧,大家快来跟随着小编一起来学学吧!

首先要准备上一条武昌鱼,这种鱼身侧扁而高,呈菱形,肉质细腻老少皆宜,并且没有多少刺。所以尤为适合来做这道孔雀开屏鱼。除了必备的鱼之外,另外需要准备上食盐、醋、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒和植物油这些调味品。等一切准备好之后,首先我们来处理鱼。

将鱼去掉鳞,在把其头尾剁掉。剁掉的头放置一旁,一会需要用到,另外将鱼剪去鱼鳍。然后我们要从鱼的头部的切口出掏出鱼肚子内部的脏物。用筷子夹住鱼内脏旋转向外拉扯,就可以很容易的取出内脏啦!然后将其鱼清洗干净并沥干。另外需要注意的是,千万不要把鱼腹划开!

清洗完鱼之后,将鱼从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,依旧需要注意不要把鱼腹切断。刀口的距离大概是间隔0.5cm-1cm,最好间距均匀一点,这样在摆盘时看上去会更加的漂亮。这样切一直切到鱼尾处收尾。接下来,在切好的鱼身上均匀抹上盐,再洒上料酒,腌制上十五分钟,这样能更好的去除鱼腥味。不过武昌鱼本来的腥味就很小啦!

接下来我们再将葱姜切丝,然后把它们均匀的垫在蒸鱼的盘子底部。接着放上腌好的鱼,把我们切开的地方散开,均匀的整理成开屏状,接着再把之前切掉的鱼头立在前面。这样,开屏鱼的形状就大致有啦!接下来我们再往鱼身上面撒上一层葱姜丝。接着将鱼放蒸锅中,上汽之后用大火蒸上六分钟左右,接下来关火不揭开盖子,就这样再焖两分钟左右。

趁着蒸鱼的额功夫,我们 可以来调汁。将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油倒在一起搅拌均匀,至糖基本融化便可以了。因为鱼肉本身便足够鲜美了,我们不需要过多的操作,只需要用这些调味品再次将它鲜味激发出来。接着等鱼蒸好之后,小心的把它取出来,然后倒掉蒸出的汤汁。接着在鱼身上均匀淋上调味汁。

另外,在锅中倒入适量油,烧热加入花椒麻椒翻炒,之后关火,趁热将油均匀淋在鱼身上。最后再用红辣椒圈和香葱圈做一下最后的点缀,这道孔雀开屏鱼就制作完成啦!这么这么漂亮的形状,吃起来的味道也是非常之不错呢!大家学会了吗?


眼看着春节就要来临了,过年吃鱼,不要忘了学上这么一道制作简单,口感极佳并且造型这么美观的的鱼,让众人们眼前一亮哦!小编也提前在这里给大家拜个早年吧,祝福大家年年有余!

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