餐饮比以往更难做?财经作家吴晓波:从来没有夕阳西下的产业

栏目:地理 来源:石家庄网 时间:2019-06-06



现在的餐饮,是不是比以往更难做?

 

这个问题,就像问,80、90后是不是比60、70后压力更大一样。

 

60、70后们年轻时没有房贷、车贷,但80、90后们,也体会不到改革开放初期按血手印分地时需要的勇气。

 

每一代的人,遇到的问题并不比上一代人遇到的问题要多。著名财经作家吴晓波在他的年终秀上说,从来没有夕阳西下的产业,只有夕阳西下的人。


◎ 餐饮老板内参孟北 根据吴晓波的演讲整理


01

2018年是不是出现了消费降级 



拼多多、趣头条在2018年的火爆,是两个红利所带来的结果:


第一个红利是智能手机的大规模下沉,中国四线、五线、六线以及乡村级的用户都开始用智能手机;


第二个是社交红利,在平台流量大抵被吃光的环境下,社交成为一个私域环境下新的信用基础。

 


手机的下沉和社交工具的灵活运用,造成了这些产品在今年突然火爆,但它并不意味着消费降级,只意味着圈层和消费分级变得越来越明显层次变得越来越多。

 

这是我们在2018年要回答的问题,今年确实没有出现消费降级的景象。

 

02

三个问题:

在这个时代里我们要怎么做?


我们这一代人,是不是比上一代更值得信任?

 

■ 第一,我们要问自己:是不是仍然有背叛前辈的勇气?

 


我们做的每一个产品,从一个糕点开始,到一个瓷片,到一包茶叶,到一双布鞋,我们要干的唯一一件事情,是向前辈致敬,要保持他们的匠心,但是我们必须在原理上背叛他们。

 

所以,我们值不值得信任的第一条是:我们是不是仍然有背叛前辈的勇气?


如果我们循规蹈矩,跟着教科书一步一步度过我们的人生,那是非常枯燥、不值得度过的人生。

 

■  第二:我们是不是仍然有时刻归零的心态?

 


2014年,我曾在北京碰到凯文·凯利,当时马化腾问他“谁是消灭腾讯的对手”?


凯文·凯利说的一句话让我至今印象深刻,他说:“即将消灭你的那个人,今天还没有出现在你的敌人名单上。

 

我最近在给企投家、新匠人讲课时,经常讲“每个人都要有归零的心态”。我们要相信,这个时代,敌人的出现并不在我们既有的视野中。

 

一个正在发生激变的行业,敌人的出现是出其不意的,一定不在你现在的小纸条上。所以我们要时刻保持警惕和归零的心态

 

 ■ 第三:我们是不是仍然有拥抱世界的热情?

 


今年(2018年)是改革开放40周年,什么叫改革?就是要对现有的体制从制度上进行变革。


我们原来做计划经济,后来做商品经济,后来做市场经济,今天要做符合法治规则的市场经济,这就需要不断地改革。


我们今天还不是一个完全的市场经济国家,我们的改革还没有完成。

 

什么叫开放?就是打开国门,迎接更多自由的资本、自由的人才、自由的技术、自由的思想。


所以,改革开放40年简而言之就是两件事:一是融入全球,二是本土创新。



03

2019年的八大预测

 

- ➊ -

信心之年,经济待暖

 

我专门请了30个研究宏观经济的朋友,向他们提了三个问题:你怎么看2019年的宏观经济、资本市场和中美贸易战?

 

我们来看看他们的回答:

 

对2019年宏观经济的预测:悲观18人,持平9人,向好1人,无法判断2人。


对2019年资本市场的预测:活跃10人,持平10人,趋冷6人,无法判断4人。

大家对明年的资本市场有一定的期许,认为活跃和持平的人数达到了2/3。

 

对2019年中美贸易战的预测:达成协议仅1人,激烈对抗10人,对抗趋缓15人,无法判断4人。


这些数据告诉我们,明年经济在一个比较艰难的环境下存在,是大概率事件,所以明年上半年大概率现金为王。

 

- ❷ -

基建扩容,警惕物价

 

过去四个月,交通综合建设、交通运输基础设施、重大工程和公路水运,我简单加了一下是四万亿,总共配套设施加在一起,估计跟2013年差不多,大概10万亿的规模。

 

如果这一轮的经济危机仍然通过基础设施建设,而不是通过制度创新,以及激活民营投资的状态来完成,很可能经济复苏会以一种物价膨胀的方式出现。

 

所以,2019年是需要我们非常警惕的一年,种种的外部因素和内部因素,从宏观层面来看,这条隧道还是比较长的,走出隧道很可能还是一个老办法,这是让我们非常担心的一件事情。

 

- ❸ -

制造升级,悬念出现

 

技术成为制造业新的驱动能力,消费者愿意为技术买单。

 

前两天,我去参加王老吉创业190年庆典,我的桌上出现了一瓶王老吉,上面有我的照片。目前这么做的成本还很高,但我认为,只要消费者有需求,成本可以大幅度下降。

 

因为前几年,我们在汉诺威已经看到了西门子生产线上大规模定制的可能性,定制化会成为一个重要趋势


定制以后,生产成本之外会增加一个新的成本——情感成本,而情感成本是柔性的,这会使得所有产品摆脱成本优势(制造优势、原材料优势),所以定制是今天制造业中的巨大趋势。

 

- ❹ -

新匠人创造新国货

 

我认为中国创业最让人感到高兴的一件事情,是发生了几个前所未见的变化:

 

 ① 本土苏醒:这几年出现了一次国货的大规模返潮,本土意识的苏醒意味着本土创新、本土文化、本土自信的重新发现。

 

 ② 颜值迭代:当所有的商品由必须性购买变成美好生活满足时,意味着你在商场买一双鞋,去网上买一件衣服,并不是你缺这双鞋、这件衣服。


而是你认同这双鞋和这件衣服提供给你的审美符号和文化需求,你喜欢它,你购买它,颜值发生了大规模的迭代。

 

③ 物美价平:只有买错的,没有卖错的。当物美价廉成为一个顽固的消费哲学时,这意味着市场上没有人为你的技术创新买单,他们只为便宜买单,只为打折买单。

 

 ④ 细分为王:大型企业越来越看重它的头部效应能力,产业链的通吃能力越来越大;


但同时在细分领域中,即便是一包茶叶、一副眼镜、一个篮球场,细分空间也变得越来越大。这是两件同时正在发生的事情,所以大而强、小而美成了今天中国实体经济并存性的景象。



 - ❺ -

新中产驱动新消费

 

今天,中国的整个流行趋势已经不再是金字塔式的,不再是“今年在北京、上海流行,明年辐射到无锡和南京,后年到徐州”,很可能某一种流行在一夜之间扁平化地遍及全中国所有城市

 

而三四线城市之所以增长比较快,是因为它们原来的基数比较低,它们的基数在大规模地增加,这意味着流行的曲线在变短,创新的曲线在变短,但是创新的深度在拉升

 

这给了所有文创、快消品相关的企业和企业家一个极大的警示:你必须加快创新迭代能力。在流行刚刚开始爆发的时候,要有足够的渠道穿透能力,在尽可能短的周期内获得流行给你带来的红利。



- ❻ -

社交圈层会员风行

 

随着新中产的崛起,随着新匠人新国货出现,随着社交环境的流通,2019年会出现三个商业模式的创新。

 

  ① 圈层社交

 

圈层已经变得越来越严重。今天在座的企业家朋友们,千万不要想做一个产品卖给全中国所有人,卖给从50后到00后的消费者,这件事情不存在。所有的信息都是在圈层之下发生的。

 

 ② 私域电商

 

2017年以来所形成的私域社交流量,我认为会在2019年出现井喷,平台流量变得越来越贵,消费者在平台上获得信息的成本变得越来越高,企业通过平台获得消费者的成本也越来越高。


所以,社交的私域电商在2018年已经被证明是今天效率最高的电商模式。

 

③ 会员制

 

2019年,我们认为会员制会成为最流行的消费者关系模式。大家看,这是一些已经在做会员制的企业,进入到这个名单上的企业会变得越来越多。

 

- ❼ -

新金融革命要来了

 

我们前面讲到中美贸易战的五大战区中,有一个是互联网金融,现在看来这五个战区中硝烟最少的是在互联网金融。


但是我个人认为,未来几年内,中国在互联网金融的突飞猛进会引起美国极大的警惕

 

2019年,随着这些互联网银行和科技公司技术和模式不断迭代,中国式小微金融创新将要独步天下。


我认为在国家相关政策允许的条件下,三年内中国解决小微企业贷款并不是一个梦想,它就靠一件事,靠制度和技术创新来完成。


 

- ❽ -

5G来袭

 

5G要来了。全球的信息化革命是怎么发生的呢?跟信息的传输速度有关,是速度造就了技术的变革,技术造就了模式的变革。

 

如果说3G和4G还仅仅改变了人和信息的关系,5G会改变什么东西呢?


这是高通公司给我们的数据,5G将创造智能互联的未来,精细农业、实时运输、智能物流、无人驾驶、沉浸式购物、协作工作空间、灵活制造、无人机运输、沉浸式娱乐、可持续发展的社会。


END


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