吃鱼胶有腥味?教你最不腥的炖法,特别好用

栏目:汽车 来源:爱秀时尚风 时间:2019-05-15

鱼胶,在广东,香港,澳门等地很流行。现因其功效及实惠,也在全国普遍得到大家的追捧和认同。可是很多人不会泡发不会做。特别是鱼胶做的不好有腥味,很多人难以接受。


今天就教给大家一些方法,如下面这样做,就没有腥味。


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鱼胶不腥的做法


泡发:把水煮开,拿些干鱼胶,够好几次的份量。水煮开了,就放入去,慢火煮10分钟,期间千万不要开盖,关火后,找个地方放好,放一晚,第二天早就就发得好靓了,取出切小件,然后用保鲜袋,分批装好备用,放急冷。      

           

煲时:炖之前,油煎一下鱼胶,买块瘦肉一起煲炖就得了,再放两片姜,放四五粒红枣。


注意:如果你想汤好似奶白色的话,油煎东西不能放太多油,一多油,汤就不白了,无论是鱼胶汤还是鱼汤都会有这样的情况,太多油煎,汤就不会奶白色。



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鱼胶的功效


鱼胶是很多人都喜欢吃的一种食材,它不仅能够补充人体所需要的胶原蛋白,经常吃的话还具有一定的保健养生的功效,而且用花胶做出来的美食对于一般人来说都是可以食用的哦!下面,我们就来具体的了解一下关于鱼胶的功效和作用是如何表现的吧!


1、用花胶配合中药,可治疗消化性溃疡,肺结核,风湿性心脏病,再生障碍性贫血及脉管炎等。


2、花胶能增强肠胃的消化功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。


3、花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳。


4、花胶能滋润皮肤,使皮肤细腻光润,避免枯燥干裂,对于减少青春痘也有效果。


5、花胶能加强脑与神经及内功能,促进生长发育,提高思维和智力,并可防治智力减退、神经滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、孕妇乳汁分泌不足,老年健忘失眠等。


6、由于花胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力。


7、花胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效,以及肺部穿孔都有一定的治疗效果。


8、花胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神疲劳过度的人士,作为进补,最为合适。


9、花胶能加速卵巢细胞的快速再生,内分泌恢复平衡,代谢回归正常,卵巢功能修复如初,增强自然分泌雌激素能力。花胶能让卵巢泡饱满新鲜恢复活力,令卵巢分泌的雌激素水平维持正常,调节女性内分泌,子宫内膜的血运加强,子宫内膜逐渐增厚。


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鱼胶经典菜肴


1、海参焖花胶

材料:

海参5条、花胶100克、冬菇8个、姜片2片、葱段少许

做法:

1、把浸发好的海参切成3厘米左右长的段,飞水备用;将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。


2、锅中加入少许油,放入姜片、葱段炒出香味后加入少许上汤,将生菜倒入煮熟取出,放入盘内待用。


3、炒锅重新上火倒入少许油,把海参、花胶、冬菇倒入,大火烧开后转入瓦煲,加入少许上汤、料酒、蚝油、鱼露,用文火慢慢焖煮1小时左右,待海参、花胶软身后可加入水开淀粉勾芡,加少许香油,烧一会即可取出,放在盛生菜的盘中即成。

功效:

滋阴养血,美容养颜,强肾益精,提升身体机能。



2、花胶冬菇鸡煲


材料:

花胶100克、冬菇8只、姜片2片、葱段少许

做法:

1、将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。

2、鸡宰杀后洗净斩件,用料酒、盐粉腌一下,备用。

3、锅中加入少许油,爆炒姜片,再下鸡块炒一下,加入少许上汤,再放入花胶、冬菇,大火烧开后转入瓦煲,用文火慢慢焖煮一个钟左右,煲内留点汤汁,加葱段,适量加点蚝油和糖调味即可。

功效:

健腰膝,補腎虛,滋阴补气,补血安神,能提高人体的免疫功能。



3、辽参鹅掌鲍汁扣花胶


材料:

花胶100克、辽参5条、鹅掌250克、鲍汁100克、西兰花2颗、姜片2片、

做法:

1、将浸发好的花胶切块飞水备用。

2、把浸发好的辽参切成3厘米左右长的段,飞水备用;鹅掌洗净待用;

3、在锅中加入少许油,爆炒姜片,再放入花胶、鹅掌、辽参,再加入少许上汤,大火烧开后转入瓦煲,用文火慢慢焖煮一个钟左右,煲内留点汤汁,加葱段,然后调好鲍汁,上桌时再淋上鲍汁,旁边再配以几颗下水灼熟的绿嫩的西兰花。

功效:

有健脾开胃、滋肾养肝、益阴理气,强壮身体,增强身体的抗病能力。


4、鲍汁花菇焖花胶


材料:

花胶100克、花菇100克、鲍汁100克、姜片2片

做法:

1、将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。


2、把西兰花洗净灼熟摆放碟中央。在锅中加入少许油,爆炒姜片,再放入花胶、冬菇,加入适量上汤,大火烧开后转入瓦煲,用文火慢慢焖煮一个钟左右,放入葱段煮熟。


3、把花胶和冬菇倒在放西兰花的碟上,再用鲍汁芡淋上即可。

功效:

抗衰老,美容养颜,补胃壮腰。



5、蟹黄烧花胶


材料:

水发花胶300克,熟蟹黄20克,西兰花200克,盐1/2茶匙,味精/4茶匙,水淀粉2茶匙,二汤200克,葱油2茶匙。

做法:

将水发花胶焯水,锅内加入二汤,盐、味精、花胶,烧开后转中火入味,勾芡,淋入葱油,整齐排入盘中,撒上熟蟹黄,西兰花围边即可。

功效:

美容养颜,滋补作用。



6、青瓜煮花胶


材料:

花胶、青瓜、鲜贝、猪肉馅、冬菜、香葱、鸡精、鱼露、高汤、食用油


做法:

1、将青瓜去皮去子,切成菱形块,用开水焯一下捞出沥干水分。


2、将发好的花胶切成块,用开水焯一下捞出沥干水分,香葱洗净切成段。


3、坐锅点火放入油,油热倒入香葱、猪肉馅煸炒,加入高汤、青瓜、花胶、冬菜、草菇、鲜贝、鱼露、鸡精,翻炒均匀即可出锅。


功效:

延缓衰老,美容养颜。


7、栗子花胶


材料:

用料栗子200克,花胶100克,葱、姜、白糖、面粉、醋、精盐、味精各适量。

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