记忆中的那道美食--茶面

栏目:置物架 来源:中国专用汽车网 时间:2019-06-05


今天周末。下午我问孩子们晚饭想吃什么?老大说晚上要去踢球,随便吃点吧。我说那就煮包泡面,或者牛奶,烤香肠,配面包煎蛋……


还没说完,两个吃货就叫了起来:这也太简单了吧!能不能做点吃一餐就很难忘记的食物!


很难忘记的食物?


18岁开始就独自离开家乡求学,打工,成家,最后定居深圳。四处漂泊,八方游走,几乎尝遍了大江南北各方菜系的酸甜苦辣。记忆很多,能留在脑海中的却很少。唯有一道简单的农家小吃,不管经历多久,却一直深深地扎根在记忆深处,那就是每年大年三十早晨母亲做的那碗香气四溢的茶面。


这是一款地方小吃,历史无从考究。做法简单,配料普通。平时很少见到它的踪影,但每到春节,它会仪式般地出现在晋、冀、豫三省交界处百姓的餐桌上,伴随着绵延不断地鞭炮声,作为大年三十第一餐的主食。


在我家里,这道美食一直是由母亲来做。面是玉米面,来自太行山区特有的玉米品种,粒粒饱满,色泽金黄。经过一个多月的晾晒后,脱皮细磨成面。每年春节,母亲都会提前几天用小火慢炒的方式将玉米面准备好。刚炒好的玉米面,微香,散发着热气,然后慢慢盛出晾晒于簸箕里备用(一种用于晾晒食物的农家用具)。


大年三十早晨,母亲会提前准备好做茶的配料:切成条状的老豆腐,炸成金黄色的豆腐条,自家地里种的花生米,海带丝。水开后依次放入,炒好的玉米面用温水搅拌稀释后倒入锅里熬煮。十多分钟后用滚油佐以葱花,碎姜炝锅。当听到炝锅时的兹啦声伴随着窗外的鞭炮声响起时,满屋飘香。


长大后走过不少地方,尝过了万千美食,但母亲勺子里的那缕浓浓的茶香却一直难以忘记,


当想起这些往事时,给孩子们做一餐记忆中的美食就成了一种难以抑制的冲动。


家里配料不足,匆忙驾车去五公里之外的亚洲超市采购了玉米面,老豆腐,香葱,红薯粉条。虽然我从来没有做过,但制作流程却清晰地浮现在脑中。用时三个小时,终于完成。食材不太正宗,还缺少几样。顺手烙了几张葱油饼佐之,品尝之后,依然有记忆中的那个味道。也许,这就是家的味道。



每个人长大后都有行走天涯的梦想,但无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系統,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡与亲人。


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